做猪蹄冻肉，猪蹄和水的比例是多少

做猪蹄冻肉，猪蹄和水的比例是多少

做猪蹄冻，水没过猪蹄即可。”猪蹄冻“做法如下：

　　材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块，清水适量
　　步骤：
　　1、猪蹄洗净，对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，一共分成4块。
　　2、将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水。
　　3、把猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅中，加入水没过猪蹄。
　　4、用大火煮沸，然后转中火保持沸腾，将煮出来的浮沫撇掉，然后加入老抽煮至沸腾，转小火炖2小时。
　　5、取出炖烂的葱姜扔掉，加入盐。
　　6、大约煮4-5小时后，猪蹄筋就已经软烂脱骨了，可以关火。
　　7、将熬好的主题稍微晾凉，留下带脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄可以取出。
　　8、将猪蹄的骨头去掉，猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部，加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜。
　　9、冷藏好的猪蹄冻表面有一层白油，将其刮掉，然后将猪蹄冻整块取出，切成片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。

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