怎样做速冻饺子不开裂？

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-27 06:05

提问者网友：星軌
2021-01-26 06:39

怎样做速冻饺子不开裂？

最佳答案

五星知识达人网友：罪歌
2021-01-26 06:54

首先选材时要注意：一般精面粉的粘性较大，如果不是选用精面粉做饺子皮，可以在面中加入少量精白面以增加面皮的粘度。另外，若要使面皮下锅时不易煮烂，就把面和的稍微软一些或者和面时在面中加颗鸡蛋，这样煮出的饺子不容易崩裂，且饺子皮香软细滑，较美味

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1楼网友：往事隔山水
2021-01-26 07:55

解决水饺开裂的办法： 1、面团加水量控制在干面粉的40%左右，可根据不同面粉添加一定的添加剂。 2、面团要整压6-8，并摆放10分钟。 3、馅芯中蔬菜、组织蛋白要脱水，同时要控制馅芯的水分。 4.水饺机机头部分温度要控制。（使用冷却水） 5.半成品水饺要及时速冻，温度控制在-30—— -33度。同时要根据速冻量调整风量。希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。

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