您知道发面都用什么添加剂么？

您知道包子铺里发面都用什么添加剂么？我想开店，看他们把包子面发的特别大！一小块生面团蒸熟能比之前大三倍！是怎么回事？

发面需要的添加剂是干酵母菌，对发面有很好的效果。
　　酵母菌的作用：
　　保护肝脏
　　让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
　　这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
　　但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
　　酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

发酵粉和增白剂啊，都是这啊，增白剂加多了可不好啊。

必须酵母啊 这都是老人传下来的的 对人没什么伤害吃起来口感还不错

通常使用的是“S500"或者"S3OO"的面包改良剂这两种

北方一般都用酵母和小苏打，南方一般都放泡打粉和糖，这些东西对身体没有什么伤害。你想学发面吗？我可以教你。

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