怎么去鸭头腥味
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-24 05:14
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-02-23 05:49
怎么去鸭头腥味
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-23 06:10
一、加工处理方法：
1、汆水
2、过油
3、短时蒸制
4、短时烤制
5、除去表皮黏膜，这是腥味的源头。
二、配料处理：
1、除腥剂：一般采用包埋原理；
2、香辛料：比如草果有除腥左右；
3、醋类：食用前沾用效果最好；
4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。
1、汆水
2、过油
3、短时蒸制
4、短时烤制
5、除去表皮黏膜，这是腥味的源头。
二、配料处理：
1、除腥剂：一般采用包埋原理；
2、香辛料：比如草果有除腥左右；
3、醋类：食用前沾用效果最好；
4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。
全部回答
- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-23 09:38
葱姜料酒
- 2楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-02-23 08:27
葱姜切碎泡水，用葱姜水泡鸭头15分钟左右。做菜时再淋少许酒
- 3楼网友：逐風
- 2021-02-23 06:58
步骤一：鸭头洗净，去毛、汆水，倒入适量料酒去味。然后将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟。
步骤二：油炸鸭头紧皮，七成油温即可。
步骤三：油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹，随后捞出摆盘。
步骤四：油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖等炒香，去掉渣后浇在鸭头上即可。
步骤二：油炸鸭头紧皮，七成油温即可。
步骤三：油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹，随后捞出摆盘。
步骤四：油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖等炒香，去掉渣后浇在鸭头上即可。
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