做蛋糕分离蛋液好还是不分离蛋液好?分离的目的是什么？那个更好吃

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-20 23:14

提问者网友：辞取
2021-02-20 20:21

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-02-20 21:11

1 蛋清蛋黄巧分离

方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.

优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用淡黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放进冰箱保存.

2 在鸡蛋上敲个眼，让蛋清流净后就剩蛋黄了，感觉有点像小时候做蛋壳娃娃的步骤，不过那是蛋清蛋黄都要流干净的

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1楼网友：由着我着迷
2021-02-20 22:33

做蛋糕时打蛋液请注意以下几点： 1，打蛋器及其器皿不能粘有油、水。 2，蛋清中也不得粘有油、水和蛋黄。 3，最好用电动打蛋器。 4，蛋清要充分打发，一定要将蛋清打成硬性泡沫状，也就是说当你把打蛋器，立在上面是不会倒伏才行。 5，为了便于更好地将蛋黄与蛋清分离出来，可以先将鸡蛋先冷藏一段时间再用。

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