海菜里上附带着微生物粘液怎么回事

海菜里上附带着微生物粘液怎么回事

粘液的成分主要为甘露醇。
　　世界上工业生产甘露醇主要有二种工艺，一种是以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得；一种是以蔗糖和葡萄糖为原料，通过水解、差向异构与酶异构，然后加氢而得。
　　我国利用海带提取甘露醇已有几十年历史，这种工艺简单易行，但受到原料资源、提取收率、气候条件、能源消耗等限制，长期以来，其发展受到制约。上世纪我国的甘露醇年产量始终未超过8000吨。我国的合成法工艺在上世纪八十年代开始试验、九十年代问世，时间不长，但由于其具有不受原料限制、适合大规模生产等优点，已经取得了长足的发展。

干制海藻类（如海带）在复水后，表面有时会有一些透明或半透明的粘乎乎的东西。
这东西不是表面微生物产生的粘液，是海藻中本来就有的一种胶质物质，叫海藻胶。这东西是一种多糖，平时是在海藻内部的。
海藻干制时，细胞结构被破坏了，这些东西跑到细胞外面来了。但因为海藻的干燥的，这类多糖表现不出粘性来。一旦复水，一部分胶质会迁移到海藻表面来，就成了粘乎乎的了。
不同种类的海藻，产生的海藻胶也略有不同，如褐藻胶、琼脂、卡拉胶等，都是来自于海藻的多糖类胶质物质，也是食品中常用的增稠剂和稳定剂。完全无害。

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