做面包用什么替代黄油

做面包用什么替代黄油

问题一：做面包时，黄油可以用什么来代替? 原配方中是用什么油就尽量使用规定种类，要不就用相近的油脂代替，代替的原则常口味接近，或效果接近，性质接近，要么就是无色无味（气味色泽都很淡），颜色太深，或是有特殊气味的都不合适。相应的需要平衡原有的配方，并调整制作工艺，使得制品尽可能的接近原先的品质。
除了配方中指定的油脂种类，一般各种蔬菜油，精炼猪油（非人工合成的），橄榄油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。
不少面包原本就是不放奶油或黄油的（硬包类，脆皮类），有些是可以省掉的（法棍，半硬包），有些是可以用其它油脂代替的，有些是用猪油的（几乎所有的吐司类），有些直接用色拉油（大部分台式面包），还有指定用橄榄油（意式批萨底），或是花生油（胡萝卜面包），实在是很灵活多变的。
有些油脂，比如氢化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。问题二：做面包的黄油可以用什么代替 黄油的作用增加香气和弹牙口感 以及和面时不沾的效果 可以不加。
如果要替代可以用没有味道的油代替 最好是橄榄油，调和油其次，调和油有生油味道，不太适合问题三：做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替？不放可以吗？ 额··放不放无所谓了 放的时候 面包反倒有点黄 我觉得滋味也没什么区别 梗我用的也是自动面包机 aca的 一般是放上2勺植物油 放过黄油 后来不放了· 觉得没啥用·问题四：做 面包和饼干一定要用黄油吗？没有的话用什么代替？ 不一定，做面包和饼干不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。
做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。问题五：做面包的黄油可以用什么代替 可以用没有味道的植物油
按照西点的做法，面团分高油脂面团和低油脂面团。
作甜面包和花色面包，都是用高油脂面团，必须放黄油的。
做欧式面包，比如杂粮和法棍，是用低油脂面包，不用放黄油的。问题六：做 面包和饼干一定要用黄油吗？没有的话用什么代替？ 不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。
楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。
但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。问题七：如果没有黄油做面包要用什么代替 如果没有黄油做面包可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣问题八：做面包的黄油可以用什么代替？ 黄油是一种食用油脂，所以它可以被其他的油脂所替代。比如猪油、椰子油、棕榈油、橄榄油等等，都是可以用。问题九：做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替 没有黄油还可以用玉米油或沙拉油代替，无味的植物油的可以代替。

我学会了

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