宁波菜里的“红膏呛蟹”怎么吃啊？

是不是要蒸？

呛蟹是拿生的蟹用饱和盐水腌几小时到一天光景，捞起就能食用。生膏季节，红膏蟹极肥美。 呛蟹装盆要好看，又有俗称的十八斩。 自己吃就没这么讲究，挖开盖子就行，很下饭。 ……………… 妈妈腌呛蟹很拿手，还有蟹糊，那都是小蟹斩碎了用盐腌制，随时可以吃，几乎是一年的长下饭（菜）。 现在蟹越来越贵，做这个也少了，一般都新鲜吃了，蒸或煮或葱油……

红膏炝蟹 （醉蟹） 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。 【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四

生吃的，不用蒸。

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