求【酸辣藕丁的做法】

求【酸辣藕丁的做法】

做法一 酸辣藕丁 酸辣藕丁 1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。 2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。 3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。 4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。 5、再加上几滴香醋，美味可口。 6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。 做法二 主料：藕 辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒 1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。 2. 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。 3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。 4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。 5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。[2] 小贴士： 藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。 2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。 3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。 做法三 用料 藕1节 调料 食盐3克 醋2勺 干辣椒8个 细香葱2根 植物油2勺 酸辣藕丁的做法 1.莲藕去掉外表皮，洗净备用 2.莲藕随意切丁，锅中加入植物油，烧热后，放入干辣椒炒出香味 3.加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和盐翻炒均匀，撒上葱段出锅[3] 做法四 材料： 莲藕 250克 配料： 干辣椒 2根 青、红辣椒 各1根 蒜瓣 5瓣 生姜 小许 调料： 酱油 1大匙 米醋 2大匙 白砂糖 1小匙 盐 适量 做法： 1、把所有材料准备好。 2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。 3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。 4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。 5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。 6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。 7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。 8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。 9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。 10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。 11、翻炒几下，加入调好的调味汁。 12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。 13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。 14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。 15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。 小贴士： 1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。 2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。 3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。[1]

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