生肉丝为什么要加蛋黄拌匀
答案:5 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-13 00:56
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-11-12 22:01
生肉丝为什么要加蛋黄拌匀
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-11-12 22:13
您说的这种情况，应该是将肉炸的情况。但是炸肉是不用肉丝的，而是用条或片，或块，我说的是一般情况之下。用蛋黄的原因有几个：1，蛋黄遇热有膨松性，可以使整体上变大，2，炸至后可以上一层金黄的颜色。3，可以阻止肉在加加热过程中水分的散失，从而使肉更嫩，鲜，保持了原有的香味。
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- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-11-13 01:50
为什么是蛋黄？不应该是蛋青吗
- 2楼网友：思契十里
- 2021-11-13 00:22
对，让肉不会腥，炒出来嫩，其实白醋，牛奶和啤酒也有有同样的工效。
- 3楼网友：第幾種人
- 2021-11-12 23:16
袋鼠同学，一般情况下没有加蛋黄的，都是加上蛋清和淀粉抓匀滑炒，是为了让肉更加嫩。
加蛋黄一般是在炸制菜肴的时候，为了让菜的色泽更金黄灿烂。
加蛋黄一般是在炸制菜肴的时候，为了让菜的色泽更金黄灿烂。
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