如何鉴别正宗红糖

如何鉴别正宗红糖

看色、手捏、尝味
一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

二试手感：红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。
红糖：轻轻一掰就开;赤砂糖：结块后用刀也很难切开!而且还有白色砂糖漏出。

三尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。

用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质 下无沉底残渣。
此外，购买时可以留意商品的配料表，想要有滋补功效要挑选成分为红糖的产品。另外，由于红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月。

越散，越黑，越好。

方法/步骤

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第一，红糖必须是以甘蔗为原料，不允许是其它原料，选取光照充足，雨水丰沛的地方且保证在收割24小时内新鲜压榨，这样得到的甘蔗蜜糖含量高，微量元素丰富，适合制作高品质的红糖。
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第二，甘蔗提取糖汁后必须经过清净处理，不能有杂质，多芬多红糖就达到了杂质少营养元素丰富的特点，已代表了当今国际红糖的最高水平。

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第三，必须直接煮制，俗称熬制也叫浓缩，但传统的、古方、古法的、用锅熬制的红糖不一定就是正宗的，连环锅熬制工艺对于异物的过滤清除以及致病菌的控制是很有风险的，产品很难达到QB/T 4561-2013标准规定的食糖卫生标准。
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第四，不经分蜜，也就是说蔗汁里带有的天然糖蜜，不需要分离，可以取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝，优质红糖口味浓甜带鲜。
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第五，棕红色或黄褐色，也就是保持熬制后的原本颜色。放在手中搓一搓，染色红糖一搓就会掉色，正品红糖不会掉色。

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