腌酸萝卜第一次盐水的比例，好久成熟？

自己在腌萝卜，腌萝卜除了叫花椒.子姜.盐.萝卜.海椒.水还需要加什么好点呢？ 盐水的比例是多少，第一次腌大概几天后可以吃呢？还有要注意些什么呢？高分相送，各位大侠指点迷津。

自己感觉怎样做就怎样做，反正是自己吃。

我告诉你一个我在大学时我们宿舍中的一种腌白萝卜，24小时后就可以吃。

1。做法：把萝卜切成3毫米的片，然后放入一个瓶子里，放一层就放一点点盐（3G左右），然后再放入花椒和海椒（要切成小段咯！）再在上面铺一层辣椒粉，就这样放满瓶子，最后放入醋淹没萝卜，放点糖，让萝卜更脆，密封好，24小时后就可以吃了。

2。腌红萝卜（我们这里叫胭脂萝卜，小小的一个，但里面很红。） 用料： 野山椒1瓶，盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml) 做法： 1.萝卜洗净沥干水分，老姜去皮切片状。 2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。 3.再将盐、白砂糖、白酒、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜，旋紧瓶盖密封好，1周后即可食用。

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