新西兰蛋白奶油酥的制作方法是什么呢？

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解决时间 2021-10-15 05:03

提问者网友：聂風
2021-10-14 11:48

新西兰蛋白奶油酥的制作方法是什么呢？

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-10-14 12:55

做法：1. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，只取蛋清使用。在蛋清中加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器打至产生粗泡。2. 分四次往蛋白里加入白糖，每加入一次都用电动打蛋器充分搅打，总共加入160克白糖，直至将蛋白打至干性发泡。提起打蛋器时，蛋白能保持尖角向上不倒塌。3. 将打发好的蛋白霜装进裱花袋，在烤盘上垫油纸，用裱花袋挤出任意你喜欢的形状。新西兰当地的家常做法：是随意挤出一摊即可，不用刻意成形。将蛋白霜放入预热过的烤箱，以120度低温烘焙1小时即成为蛋白奶油酥。4. 把剩余的15克白糖加到淡奶油中，打发成蓬松的奶油状，还可以添加1滴食用色素，调出颜色后，抹在烤好的蛋白奶油酥上，以树莓装饰。继续覆盖一层蛋白奶油酥，用打发的奶油挤出形状做装饰。5. 将芒果纵向切下一片、，划成小丁，再用勺子将果肉取出，与树莓一同放在顶部作为装饰。

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