毛血旺菜肴

谁能具体说一下毛血旺的配料！谢谢！

正宗毛血旺做法

用料：

1、血旺半斤。

2、毛肚三两。

3、净鳝鱼肉三两。

4、黄豆芽二两。

5、火腿肠三分之二根。

6、熟鸡肉三两。

7、鲜红朝天椒半两。

8、蒜苗四棵。

9、花椒两大匙。

10、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）。

11、豆瓣三大匙。

12、老姜一块。

13、蒜半个。

14、白糖一大匙。

15、醋三大匙。

16、料酒两大匙。

17、水淀粉半汤匙。

18、盐、味精适量。

19、汤或水约一斤半。

20、油约二两。

做法： 1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末。

2、 锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟。

3、 续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸。

4、 下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟。

5、 将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟。

装盆 好了！

我们店的毛血旺是用火锅料;猪血,火腿,牛百叶,在放些你自己喜欢吃的素青菜就可以了

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