单选题制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是A.隔绝空气
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-22 03:18
- 提问者网友:酱爆肉
- 2021-02-21 23:56
单选题
制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止外界细菌入坛,防止污染C.造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵D.防止气体对流,使醋酸菌进行无氧呼吸
最佳答案
- 五星知识达人网友:山君与见山
- 2019-08-17 18:51
C解析试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评:此题较新颖,解答此题需了解乳酸菌进行的是无氧呼吸,只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖。
全部回答
- 1楼网友:梦中风几里
- 2020-11-15 10:27
这个解释是对的
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