怎样判断海参的好坏？

怎样来区分海参的好坏呢？

“辨别方法并不复杂：真的海参干刺的排数一般是四到六排，这样的算是上等优质海参；海参制作过程应该用海水煮，这样会保证质量。而用盐煮的虽然个头大、身体重但质量未必是上乘，其最简单的辨别方法就是身体的‘小脚’不是太明显；海参最大的营养成分是‘龙筋’，好海参的龙筋一般在四到五个，这在发泡后才可以辨别，所以消费者一定要提防。取大海参一枚，放入热水瓶中，冲入开水，塞上瓶塞，过一夜，倒出，去除肠子清洗干净即可，简单易学，随发随用，十分方便。

简单的说: 1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。 2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。 具体说: 首先, 选购海参除了要去信誉有保障的购物场所.另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识： 1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质； 2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质； 3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高； 4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

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