白酒酿造有哪些问题会出现头酒出的少?

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解决时间 2021-01-11 02:42

提问者网友：沦陷
2021-01-10 08:37

白酒酿造有哪些问题会出现头酒出的少?

最佳答案

五星知识达人网友：西岸风
2021-01-10 09:37

我把“头酒”理解为分质接酒中的“头等酒”。
1.如果出酒率低，那么头酒肯定少。原因曲子占主要，表现要么残淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否彻底等等。
2.出酒率不低，但“恋稍子”（酒尾多）。装甑技术有问题，或气压不稳。
3.酒窖问题。像浓香型白酒的老窖头酒多，新窖少。
4.工艺问题。如曲子参拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封闭不严产生霉菌带来邪杂味、等等。
5.压窖等影响。

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1楼网友：归鹤鸣
2021-01-10 10:30

加我的QQ吧 73457573都是白酒群体

2楼网友：从此江山别
2021-01-10 10:01

一般要用锅炉火的问题还有装甑甑子粮食的多少的比例糠壳的多少总的来说各方面都要恰到好处

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