爱玉冰家常做法，正宗爱玉冰怎么做

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解决时间 2021-03-29 18:18

提问者网友：你独家记忆
2021-03-29 04:46

爱玉冰家常做法，正宗爱玉冰怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：未来江山和你
2021-03-29 05:57

【爱玉冰的做法】
用料1 (A)
爱玉籽 30克
白开水 750克
用料2 (B)
二级砂糖 500克
盐少许
水 1000克
柠檬 2个
纱布 1张
爱玉冰的做法
将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净
将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧
将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出
将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟
在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒
待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用
用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状
取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用
小贴士
1、凝固后可以选择放入冰箱，但在2小时内食用完，风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

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