买来的荞面饸饹怎么做 过开水就燃了

买来的荞面饸饹怎么做 过开水就燃了

用料
荞麦面（封面是我们自己压的所以不太成型，我觉得用市售的那种日本荞麦面会更方便） 一把
料汁，具体用量可依自己口味调整
蒜 3瓣
黄芥末 1茶匙
醋（最好是山西陈醋） 1汤匙
酱油 1茶匙
盐 1小撮
香油 5、6滴
辣椒油 1茶匙
糖 2/3茶匙
配菜，可以随意搭配也可以不用，我这里就举个栗子~
芹菜 半根
金针菇 100g
胡萝卜 半根
芥末荞面饸饹的做法
芹菜切细片或粗丝，金针菇去根撕成小缕，胡萝卜切丝。然后烧一锅水，按照胡萝卜-芹菜-金针菇的顺序下进去，焯1-2分钟后立刻捞出，用水彻底冲凉后滤水。
下荞麦面，市售的比较好熟，烧到大开就好啦，个人对面的软硬要求不同自己尝尝最保险。煮好后捞出，用水彻底冲凉，加入配菜中一起沥干水分。
如果还是有点湿建议用厨房纸吸一下水，或用沙拉甩水篮甩一下，干燥的材料拌出来才好吃~
蒜去皮压成泥，然后加入黄芥末、和醋，搅拌使芥末化开，之后再加酱油、盐、糖、香油和辣椒油搅拌均匀。
用一个大盆盛滤干水的饸饹和配菜，将料汁浇在饸饹上，充分混合均匀！
开始享受这酸爽吧

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