怎样制作洛阳麻油鸡

怎样制作洛阳麻油鸡

麻油鸡的做法
1三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。
2锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾， 捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。

3炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香， 然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。
4加入冰糖和米酒继续翻炒，然后注入热水，热水量以淹没 所有鸡块为宜，大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调 成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

美食背后的故事
麻油鸡是台湾妇女坐月子必吃的滋补品，滋味香醇浓厚。 但它并不是产妇独享的哦，如果做给全家老小吃，就不需要全用酒来做了，可以加入一定量的水。
小贴士
1.三黄鸡买回后先用流水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净，以确保煲好的汤滋味纯正、汤色清亮。
2.大人吃麻油鸡的话，可以全部用酒烹制不加水；如果给小孩子吃的话，应该加水，并且在烹调过程中充分加热，把酒精成分挥发掉。

1三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。 2锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾， 捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。 3炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香， 然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。 4加入冰糖和米酒继续翻炒，然后注入热水，热水量以淹没 所有鸡块为宜，大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调 成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

凯旋路八一路口（西北方向），在凯旋路北，图书馆斜对面，一座高楼下面的门面

麻油鸡的做法 1三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。 2锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。 3炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。 4加入**和米酒继续翻炒，然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜，大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

麻油鸡的做法 1三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。 2锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾， 捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。 3炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香， 然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。 4加入冰糖和米酒继续翻炒，然后注入热水，热水量以淹没 所有鸡块为宜，大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调 成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。 美食背后的故事 麻油鸡是台湾妇女坐月子必吃的滋补品，滋味香醇浓厚。 但它并不是产妇独享的哦，如果做给全家老小吃，就不需要全用酒来做了，可以加入一定量的水。 小贴士 1.三黄鸡买回后先用流水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净，以确保煲好的汤滋味纯正、汤色清亮。 2.大人吃麻油鸡的话，可以全部用酒烹制不加水；如果给小孩子吃的话，应该加水，并且在烹调过程中充分加热，把酒精成分挥发掉。

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