米糠腌菜(ぬか渍け)

日本的米糠腌菜中的米糠是怎么发酵的？

米糠是把糙米精制白米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合生产物。因此，依精米率的高低，它的成分自然会随米的精纯度而有变化。米糠一般包括生米糠和脱脂米糠两种，而脱脂米糠便是从生米糠中抽出油脂而成的。
日本专家研究发现，人们皮肤老化的现象，过去一般出现在25岁以后。而现在，人们皮肤老化的年龄提前了。紧张的生活节奏和过度的疲劳，使肌肤的保湿能力和新陈代谢功能下降，使皮肤变得干燥，而干燥的肌肤恰恰是皮肤皱纹和松弛形成的原因之一，进而使人的皮肤老化。
针对人们在养颜护肤上的苦恼，日本人把米糠派上了用场。其中表屋玄兵卫米米糠美容、护肤效果最好，是最高品质的日本米.

使用米糠美容并不是现代人的发现。很久以前，日本人就和大米有了接触。古代的日本妇女们常常把米糠磨碎后装在袋子里，用来洗脸。过去的人们不仅用米糠去污，还知道用它来美容。在古代日本，因为条件的限制，酿酒都是在严寒的冬季。但即使是在这样的环境下，从事酿酒工作的劳动者们的手还是又白又细。人们发现这其中的秘密就是表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母。
米糠可以分成红糠、中糠、白糠3种。其中既富含美容效果的维生素，又没有米糠特有气味的是白糠。作为造酒主要原料的米，在酿酒的过程中，其成分的三到四成被作为米糠排除，因而产生出了很多这样的白糠。
表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母美容的奥妙在于米糠含有咖玛谷维素成分。这种被人们称为天然皮肤保湿剂的成分，具有容易被肌肤接受的特点，能滋润肌肤，防止肌肤干燥，同时还有使头发保持光泽的效果。此外，表屋玄兵卫米米糠和日本酒酵母中还含有丰富的天然维生素A、E、B1和B2、氨基酸和烟酸等物质。氨基酸是构成人体中不可缺少的蛋白质成分之一，具有保湿功能，能有效防止肌肤干燥，起到保护皮肤的作用；维生素E可以抑制过酸化脂质的增加；维生素A可防止肌肤老化，防止色素沉积和肌肤干燥；烟酸能帮助肌肤抗御紫外线。

米糠更多的妙用！

米糠酱菜---用米糠制成的腌菜含大量维生素B1，在家也可轻松腌制。

去除涩味---米糠有去除涩味的效用。煮食芋头等食物时，先加水及米糠一起煮，便可去除食物本身含有的涩味。

清洁剂 ---可用作清洁餐具及容器，有效去除油渍及污垢，同时因为米糠有护肤功效，绝对可以用来代替洗洁精。

漂白---炖萝卜的时候加入米糠，可保持萝卜表面白色，更为美味。

废油处理---把废油倒进盛着米糠的容器，油会被米糠吸收，便可容易处理。

肥料---米糠中含有的丰富营养可以用作肥料，为家中花园盆栽的植物增添养分。

   现在超市里有买可以在家自己做的米糠粉

做的时候加水调匀就可以了

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