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全黄蛋怎样制作

答案:2  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-03-12 15:36
  • 提问者网友:杀生予夺
  • 2021-03-12 01:43
全黄蛋怎样制作
最佳答案
  • 五星知识达人网友:举杯邀酒敬孤独
  • 2021-03-12 02:14
拿着生鸡蛋不停的摇晃,直至感觉内部全散了,一煮就好了
全部回答
  • 1楼网友:不甚了了
  • 2021-03-12 03:53
1. 将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔,直径1.3 厘米,逐个将蛋清倒入1 只大碗内,蛋黄则倒入另一碗内可作它用; 2. 蛋壳内灌入清水,洗净沥干; 3. 用筷子将蛋清搅匀,加入熟猪油、精盐、味精、鸡清汤150毫升调匀; 4. 调匀的蛋清,均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔; 5. 取大瓷盘1只,上面平铺一层米饭,将鸡蛋逐个竖立在饭上,入笼蒸; 6. 蒸到上大气时,将蒸笼揭开一会儿,降低气压,再加盖蒸3 分钟,熟后取出; 7. 将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳,即成白色无黄蛋,盛入碗中,加杂骨汤,入笼保温; 8. 将水发花菇去蒂洗净; 9. 炒锅内放入熟猪油15克,烧至六成热时下洗净的洗净的菜心,加精盐炒熟,摆在大瓷盘的周围; 10. 将无黄蛋沥去水,倒在大瓷盘中间; 11. 炒锅内放入熟猪油15克,烧至六成热时下花菇煸炒,加入酱油、味精、鸡清汤100毫升烧开; 12. 再用湿淀粉勾芡成浓汁,盖在无黄蛋上,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。
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