图解怎么做卤酱菜，最正宗卤酱菜的做法大全，卤酱菜的
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解决时间 2021-11-13 13:56
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-11-13 00:46
图解怎么做卤酱菜，最正宗卤酱菜的做法大全，卤酱菜的
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-11-13 01:49
菜品口味
五香味
主要工艺
酱
食材明细
苤蓝1000克 黄瓜650克
甜瓜400克 菜瓜250克
花生仁(生)250克 杏仁50克
姜25克 桂花12克
白砂糖120克 甜面酱1000克
辣椒(青、尖)25克
酱八样的做法详细步骤
炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒丝即成。
酱八样的做法小贴士
食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
五香味
主要工艺
酱
食材明细
苤蓝1000克 黄瓜650克
甜瓜400克 菜瓜250克
花生仁(生)250克 杏仁50克
姜25克 桂花12克
白砂糖120克 甜面酱1000克
辣椒(青、尖)25克
酱八样的做法详细步骤
炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒丝即成。
酱八样的做法小贴士
食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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