辣椒炒肉怎么做？（不用腌肉的做法）

辣椒炒肉怎么做？（不用腌肉的做法）

材料
　　主料：花猪肉150克，青椒200g。
　　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
　　做法
　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

食材

主料

辣椒 1000g

辅料

油 适量

盐 适量

酱油 适量

花椒 适量

茴香 适量

白糖 适量

香油 适量

香叶 适量

步骤

1.辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。

2.辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）

3.把所有的辣椒扎好放在一边备用

4.油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。

5.酱油烧开（酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉

6.酱油放凉后倒进容器中

7.酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油

8.然后用干净没有水的筷子向下摁摁。

9.找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。

原料： 精瘦猪肉 0.5 kg 猪前腿肉最佳,尖椒 3-6 个, 姜 20g, 蒜 3-6 瓣, 葱 一根, 糖一勺,盐半勺,鸡精一小勺,生抽一勺,料酒一勺,玉米粉 适量. 制作方法: 1.斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上. 2.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用. 3.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生, 盛入盘中备用. 4.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟, 至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟). 5.将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅. 6.在菜面洒上葱丝以作装饰.

我知道...把辣椒和肉分别切丝(切片也行),在锅中放油..把肥肉先放进去炸一会..吃起来的时候才不会太油腻,然后放瘦肉,翻炒几下后放一些糖..不要太多(放糖是因为糖不但可以起鲜味,而且还能使肉质边嫩),接着放如辣椒.大伙翻炒..在加如各种调料即可..吃起来来肉非而不腻..辣椒又脆又好吃..不妨试试看吖..

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息