西红柿牛腩要怎么做？

西红柿牛腩要怎么做？

西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：
一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。
二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。
然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。
三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。
四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。
五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！
这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！
西红柿牛腩是一道美味可口的家常菜，味道酸鲜适口，而且营养丰富。简单介绍一下我们家常做法：
1，牛腩切块，用菠萝汁腌制15分钟腌制好的牛腩用水焯烫过备用
2，一小份西红柿，土豆切小丁，另一份西红柿，土豆切块。洋葱姜切碎备用3，热锅凉油，加入洋葱姜末爆香，先加入西红柿小丁炒软，再加入土豆丁翻炒。再加入牛腩翻炒，加入少量的番茄酱调味
5，加入热水莫过为宜，加入适量的大料花椒，香叶，桂皮，炖煮1小时，加入另一份西红柿，土豆块煮15分钟，加入适量盐调味即可出锅
注意事项：
1，牛腩最好用菠萝汁腌制，一般能15分钟即可煮烂，菠萝汁的蛋白分解酶，容易分解蛋白，更容易煮烂。煮一个小时，为了牛腩与西红柿土豆的味道更好的结合
2，两份土豆西红柿，防止烹饪最后西红柿、土豆变烂了，最后不成形

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