川菜干烧粉丝

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解决时间 2021-03-23 03:03

提问者网友：辞取
2021-03-22 09:32

川菜干烧粉丝

最佳答案

五星知识达人网友：渊鱼
2021-03-22 10:58

用料
主料

肥牛250克

金针菇100克

粉丝1小把

调料
食盐
适量
酱油
1大匙
鸡精
适量
葱
2根
姜
3片
蒜
5瓣
干辣椒
3根
料酒
1大匙
豆瓣酱
2大匙
陈醋
2大匙
白糖
少量
干烧粉丝的做法

1.豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2.金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

3. 将金针菇铺在一个深盘底部待用；

4.锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；

5. 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

6.放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

7. 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8. 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上

9.油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可

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