河南扶沟辣酱豆怎么做？

河南扶沟辣酱豆怎么做？

辣酱豆做法步骤如下：把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净。

放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天（时间长短和温度有很大的关系，一般两三天就要看下是否有白毛长出）

放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的。

辣椒酱豆是由黄豆、红辣椒为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。制作方法将红辣椒洗净晾干切成细丝；红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。
黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；
将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；
将芝麻油倒入搅匀出锅；
装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
密封存放7天即可。



参考资料
香辣酱豆.美食天下[引用时间2017-12-26]

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