隔夜窝齐和泡饭哪个有营养

隔夜窝齐和泡饭哪个有营养

你一定有这样的感觉：冷饭与刚烧好的米饭有一个最大的区别就是“硬”，不好吃，即使是以后用水蒸的方法也再无法使它恢复原状，更不用说微波炉加热。你知道这是什么道理吗？

大米的主要成分是淀粉，而淀粉是一类由成千上万个小分子葡萄糖通过氢键连结起来的大分子化合物。它的特点是具有很规则的晶状结构，且不溶于冷水，也不能被人体消化系统的淀粉酶分解。烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、粘稠，这些变化就是“熟化”或“糊化”过程。所以刚烧好的新鲜米饭松软可口，容易消化，变得非常适合人类食用。

然而，当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的氢键网络又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”了，这种变化在专业上称为“回生”或“老化”，其程度是随放置时间的延长而逐渐明显，即：放的时间越长，饭会变得越来越硬，同时风味也越来越差，其消化吸收率及营养价值也明显降低。即使是将冷饭再经长时间的直接回锅、蒸煮或用微波炉等方法加热，都不会再使其恢复到新煮好时那样可口及较高的消化吸收率，因此吃经过再加热的冷饭已不可能从中获得应有的营养了。对于正处于生长发育期的孩子的危害更不言而喻了。

现代人吃粮食越来越少，尤其是城市居民吃的粮食已明显低于营养学家推荐的进食量，如果再常吃吸收率很差的冷饭（包括再经加热的冷饭），则从粮食中摄取的营养素就更少了。

为避免吃进冷饭中“老化”的淀粉，最好的方法是随烧随吃，最多是隔顿，不要隔夜；如果烧好的饭能焖5分钟以上，则可以延缓或减少淀粉中氢键的重新建立（注意不要烧焦）；不要吃用开水烫热的泡饭。

那个也不好

隔夜窝齐

冬季气温低,鱼儿活动缓慢,当天打窝很难聚鱼,所以,冬季垂钓宜打隔夜窝,许多有经验的钓手都采用打隔夜窝的办法垂钓。即第一天钓鱼收竿时,再打上一个窝,第二天一早来垂钓。实践证明,打隔夜窝确实效果明显,而且,第二天一早垂钓,第一竿常常是大鲫鱼。因为经过一夜的漫长时间,总有大鲫鱼到窝,大鲫鱼常常霸窝不走。打隔夜窝要注意的是,不要用太香的底窝饵料,因为聚鱼太快太多反而效果不好,鱼会将窝饵料吃光后游走,而且造成浪费。最好用普通的玉米粉等粮食饵料,适量掺合一点香精打窝,这样既经济又实惠。一般的情况下,隔夜窝的饵料有两个拳头大即可。隔夜窝还可以打假窝,即用饵料掺合泥土打窝。如此既可以诱鱼,饵料又不可能被鱼吃光。隔夜窝还有一种打法,就是用一层纱布将饵料包住投放在钓点,可用一根线连着,以便回收。因为纱布漏出的饵料有限,可以较长时间的聚鱼。打隔夜窝垂钓时还要注意不要跑鱼,因为一跑鱼,隔夜窝里的鱼就惊散了。冬季鱼儿吃食缓慢,提鱼的时机宜迟不宜早。!湖北武汉@杨武昌冬季气温低,鱼儿活动缓慢,当天打窝很难聚鱼,所以,冬季垂钓宜打隔夜窝,许多有经验的钓手都采用打隔夜窝...... (本文共计1页) [继续阅读本文] 赞

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