重庆小面哪家正宗

重庆小面哪家正宗想学小面但是不知道培训的机构哪家比较好，想问问有人推荐好吗

重庆小面最正宗的其实是路边小摊

夏氏家族小面还不错，可以看看。

我是一个外地人，但在重庆生活十几年了，最喜欢吃的就是重庆小面，我觉得最正宗的还是那几家：老太婆摊摊面、煮打哥重庆小面、万州牛肉面，味道都很不错。 主料 面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g 辅料 油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 步骤 1.准备好所需食材。 2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。 3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4.锅中注入油烧至6成热。 5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。 7.把炒香的花生米压碎备用。 8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。 9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。 11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。 本回答由网友推荐

重庆小面做法： A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里： 1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。 2:味精和鸡精 3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。 4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。 5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 6:葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备 7:少量榨菜粒 8:少量芽菜末 9:炒香的花生碎粒 10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替 11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多 C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

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