炸糕的面粘手怎么办啊？

炸糕的面粘手怎么办啊？

一、解决方法
手上沾点糯米干粉
二、油炸糖糕配方
糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

手上沾点油或水就不粘了

　　炸糕的做法
　　
 
1、在糯米粉中一点点加入水，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
　　

2、取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间
　　

3、将面饼合拢包住豆沙馅
　　

4、用手将面团反复拍几下成圆饼状。
5、大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。
 
注意事项：
1、和面时水要一点点的加，一下子加太多（也可以在手上抹点油），面团粘手不成型。
2、糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。
3、豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。
 

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