胡萝卜腌制方法？

胡萝卜腌制方法？

萝卜的腌制（东北方法）


材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了

根据绿色食品网百科中绿色食品官网地方特产里的介绍，胡萝卜和白萝卜一起腌制出来的效果会更好。

1、怪味胡萝卜丝

⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。

2、酸辣胡萝卜

材料：胡萝卜，大粒盐，醋，辣椒沫，糖，蒜泥

做法：把胡萝卜洗干净，切成条状，先用盐腌制24小时，然后拿出来晾干12小时

拌好调料：比例是胡萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤

一定要拌均匀。

把调料均匀的撒在胡萝卜上，稍腌制一会即可。

3、鲜拌胡萝卜丝

将胡萝卜洗净，去皮，切丝。加入少许酱油、醋、鸡精、盐，根据自己口味还可以添加葱姜蒜等佐料，

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