排骨汤怎么做去腥

排骨汤怎么做去腥

我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

扩展资料：
排骨汤营养价值
食品特点
汤白，味鲜
功效
滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用法
空心服 ，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
适应症
体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。
参考资料来源：百度百科：排骨汤

过一遍水，加姜，蒜，

胡椒粉,酒,姜,葱,醋都可以去初腥味一般做鱼用的多的是胡椒粉,酒和醋.我建议你用胡椒粉和酒,不但能去腥解腻,还可以曾加香味.(用白酒就好)

将生排骨用凉水浸泡三个小时，倒掉血水。放到锅里煮的时候，先不加任何作料，将水烧开，排骨变色后，捞出，把水倒掉（去浮沫和腥味），再加热水煮。可多放些葱姜和花椒，也有助于去腥！这样炖出的排骨家人和朋友一定会赞不绝口的

煮排骨汤前，先把排骨洗净放锅里。锅里加冷水没过排骨，上火煮开。煮开后关火（此时排骨没熟），把排骨捞出来用冷水把表面的浮沫洗干净。把刚才煮排骨的锅也洗干净（尤其上面的浮沫）。然后再把排骨放到干净的锅里，加水没过排骨，多加葱，多加姜。盖锅盖煮开后加盐，再沸腾1分钟，关小火炖煮。这样就不会腥了。如果要添加其他的调味料，可以在加盐的时候一并放。

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