广东人经常吃的大眼鸡鱼学名叫什么（非木棉鱼）？

广东人经常吃的大眼鸡鱼学名叫什么（非木棉鱼）？

广东人常吃的大眼鸡鱼学名叫做大眼鲷。大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲。
该鱼的体态特征为：体稍延长，侧扁;头中等大;吻颇短;眼大;口大，向上倾斜;下颌稍长于上颌，向前方突出;牙细小，圆锥形;前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘;体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落;侧线完全;背鳍鳍棘向后逐渐增长;背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点;尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

大眼鲷肉质细嫩，常用来干煎或煮汤。附上干煎大眼鲷的过程。

第一步：将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜

2.第二步：在鱼身划刀花，鱼身抹盐，腌制15分钟

3.第三步：锅中热油，先放入姜片爆香


4.第四步：放入大眼鲷，煎至一面定型

5.第五步：再翻一面继续煎，煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可

6.最后成品装盘

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