我想了解超市的生鲜采购管理，如果能不断降低成本，同时防止漏洞？

我想了解超市的生鲜采购管理，如果能不断降低成本，同时防止漏洞？

1、首先你要了解市场的价格----特别是农贸市场的批发价，这个可以有效防止采购出现猫腻。
2、你要了解你超市所在区域菜市场、超市的价格，进行对比，对价格进行适当的调整。
3、减少耗损。
4、善待你的采购人员，给予他们适当的待遇及充分的信任。采购直接关系到公司的直接盈利，采购省一分钱你的营运要做多少事情才能挣回来。

其实关键还是生意不好, 做生鲜这行,其实没什么窍门,就是时刻掌握市场信息. 做生鲜的采购,每天都要有市调信息,也就是超市三公里或五公里内,竞争对手的品质与价格,还有农贸批发市场价格,这种市调除了采购要了解,行政部门也会做到监督监管作用,行政部门每天应将市调报表交给老板,公司应做对市调对策,比如跟价政策:top50的产品必须全线跟价(持于或低2%),并要求采购保证毛利达到多少,一旦形成这样机制,生意如果还不好,就不只是采购部门的问题,有时,运营部门的问题也会有很大的因素.

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