什么是锅底，分哪几种，什么是鸳鸯火锅？

什么是锅底，分哪几种，什么是鸳鸯火锅？

锅底：火锅店底部的浓汤底料。
　　锅底的种类：鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
　　鸳鸯火锅：鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

　　
　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

锅底就是煮火锅时调好的汤料，一般分麻辣、清汤、鸳鸯锅底。鸳鸯锅底就是两种在一起用东西隔开食用于两种口味

锅底就是火锅的底料，通常是辣椒，花椒，牛油，醪糟，还有一些辅料哈。通常火锅店是不会把他配锅底的比例给你说的撒。所以一般去火锅店，最开始端上来的都是凝成成块的锅底。红红的。然后服务生会给的参清汤进去一起煮沸。
火锅分为红汤和清汤，鸳鸯锅。红汤火锅又分为微辣，中辣，辣。如果你点的红汤，服务生会问你要多辣的，你自己选就可以了。清汤 有很多种，普通的就是鸡汤打底的那种。有的店也有其他的，比如说鱼汤，鸭汤……鸳鸯锅就是又有红汤又有清汤的那种，一般是中间隔开的，清汤在里，红汤在外。
个人觉得吃火锅就是要吃红汤才安逸。重庆人都是吃红汤的。
清汤是为了那些老年人和不能吃辣的人准备的。

锅底就是火锅的底料！分麻辣。海鲜，清水，等。鸳鸯锅就是一个锅中间格起来分两部分两种味！

锅底就是火锅的汤头，一般都会在吃火锅之前熬煮好，是火锅的精髓。
锅底分成好多种，基本为清汤锅底，麻辣锅底，鸳鸯锅底。鸳鸯锅底就是锅子一般为阴阳鱼的形状。一半放的清汤锅底，一半放的麻辣锅底。
清汤为原味，配料都不相同，火锅店都有自己的秘方，但是底料基本都是鱼汤，鸡汤或大骨汤，加入一些滋补的配料。
麻辣当然要有辣味。辣椒和花椒，熬煮出红油和香气，底料基本也是清汤，加入辣椒和花椒、牛油、滋补的配料等，熬煮出红油和香气。

锅底N多种，简单的可以分清汤的、麻辣的、鸳鸯的，还可以根据它们的添加物分为鱼头锅、药膳锅等等。
鸳鸯锅，就是火锅的中间有一道S形的隔断，将火锅分成两班，就像太极八卦，一半是麻辣的，一半是清汤的，互不混淆，这样可以满足吃辣的和不吃辣的同时吃

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