压鲜面条为何还要醒面
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-05 12:07
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-02-05 01:29
压鲜面条为何还要醒面
最佳答案
- 五星知识达人网友：千夜
- 2021-02-05 02:56
你好，醒面原理是给面团时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到筋道的作用。我家是先和面再醒面，然后压面，平时醒面都是揉成面团再醒的。个人经验供你参考。
全部回答
- 1楼网友：走死在岁月里
- 2021-02-05 03:22
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
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