泡发鱿鱼干怎么做好吃
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- 2021-01-02 01:05
泡发鱿鱼干怎么做好吃
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- 2021-01-02 02:06
问题一：鱿鱼干怎样泡发？怎样做才好吃？ 放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下：
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝
【所属菜系】川菜
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白揣浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
材......余下全文>>问题二：干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干怎么做好吃 主料干鱿鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个
步骤
爆炒鱿鱼干的做法步骤11. 准备好鱿鱼干。
爆炒鱿鱼干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。
爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。
爆炒鱿鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。
爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。
爆炒鱿鱼干的做法步骤66.青椒切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料酒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。
小贴士
1 鱿鱼一定要泡发。
2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。问题三：干鱿鱼怎么做着吃才好吃又营养 干鱿鱼怎么做着吃才好吃又营养
鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
干鱿炒双丝
菜谱简介 特点：咸鲜味美，渔家特色。 小贴士：鱿鱼营养价值很高，每100克干品含蛋白质66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚泽肤之功效。
材料
干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法
1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。问题四：鱿鱼干怎么做如何做好吃 鱿鱼干的家常做法 泡发鱿鱼干的方法有两个：
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
介绍几种鱿鱼的家常做法：
京酱鱿鱼丝
用料:
鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油
步骤:
1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
鱿鱼红烧肉
用料:
五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐
步骤:
1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。
鱿鱼鲜蔬拌饭
用料:
剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐
步骤:
1. 原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐
2. 鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份
3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用
4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散
5. 倒入米饭，加盐翻炒
6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开
7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成
爆炒水发鱿鱼
用料:
葱,姜,水发鱿鱼
步骤:
1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
2. 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。
3. 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。
4. 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。
5. 锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。
6. 不要炒太久，两分钟后即可出锅。
红椒鱿鱼卷
用料:
鲜鱿鱼一条,盐,蚝油,料酒,蒜头,姜,红椒
步骤:
1. 鲜鱿鱼一条，红椒、蒜头、姜、葱少许。
2. 姜切丝，蒜切片，红椒切块，葱切细。
3. 鱿鱼洗净，切十字花刀。加料酒，盐腌一下。
4. 开水锅里汆过。
5. 锅内放油放红辣椒，蒜头翻炒，然后放鱿鱼，放姜，调盐，蚝油。
6. 撒上葱花...余下全文>>问题五：干鱿鱼怎么做好吃又简单 食材
主料
干鱿鱼
2只
辅料
青椒
半个
胡萝卜
1个
洋葱
1个
步骤
1.准备好鱿鱼干。
2.将干鱿鱼泡几小时。
3.泡发后切条。
4.入沸水中焯熟。
5.捞出备用。
6.青椒切丝。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。
10.放入鱿鱼。
11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
12.放入酱油。
13.放入料酒。
14.放入蚝油。
15.放入盐。
16.放入味精即可。
小贴士
1 鱿鱼一定要泡发。
2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。问题六：鱿鱼干怎么做才好吃 鱿鱼干怎么做才好吃
材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。问题七：鱿鱼干怎么做好吃又 尖椒鱿鱼卷原料：干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量；调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。问题八：干鱿鱼如何泡发？ 放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下：
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝
【所属菜系】川菜
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
材......余下全文>>问题九：怎么泡发鱿鱼干 干鱿鱼要泡多久 用温水或冷水泡都可以，把鱼身全部淹没，至少要泡三个小时，我家是这样得。问题十：干鱿鱼丝怎么做好吃 材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜
作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉
2）辣椒丝洗一遍，水放掉。
3）葱切成丝
4）蒜做成蒜泥
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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油（我用加加挺好的），加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝
【所属菜系】川菜
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白揣浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
材......余下全文>>问题二：干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干怎么做好吃 主料干鱿鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个
步骤
爆炒鱿鱼干的做法步骤11. 准备好鱿鱼干。
爆炒鱿鱼干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。
爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。
爆炒鱿鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。
爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。
爆炒鱿鱼干的做法步骤66.青椒切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料酒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。
小贴士
1 鱿鱼一定要泡发。
2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。问题三：干鱿鱼怎么做着吃才好吃又营养 干鱿鱼怎么做着吃才好吃又营养
鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
干鱿炒双丝
菜谱简介 特点：咸鲜味美，渔家特色。 小贴士：鱿鱼营养价值很高，每100克干品含蛋白质66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚泽肤之功效。
材料
干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法
1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。问题四：鱿鱼干怎么做如何做好吃 鱿鱼干的家常做法 泡发鱿鱼干的方法有两个：
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
介绍几种鱿鱼的家常做法：
京酱鱿鱼丝
用料:
鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油
步骤:
1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可
鱿鱼红烧肉
用料:
五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐
步骤:
1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。
鱿鱼鲜蔬拌饭
用料:
剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐
步骤:
1. 原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐
2. 鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份
3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用
4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散
5. 倒入米饭，加盐翻炒
6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开
7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成
爆炒水发鱿鱼
用料:
葱,姜,水发鱿鱼
步骤:
1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
2. 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。
3. 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。
4. 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。
5. 锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。
6. 不要炒太久，两分钟后即可出锅。
红椒鱿鱼卷
用料:
鲜鱿鱼一条,盐,蚝油,料酒,蒜头,姜,红椒
步骤:
1. 鲜鱿鱼一条，红椒、蒜头、姜、葱少许。
2. 姜切丝，蒜切片，红椒切块，葱切细。
3. 鱿鱼洗净，切十字花刀。加料酒，盐腌一下。
4. 开水锅里汆过。
5. 锅内放油放红辣椒，蒜头翻炒，然后放鱿鱼，放姜，调盐，蚝油。
6. 撒上葱花...余下全文>>问题五：干鱿鱼怎么做好吃又简单 食材
主料
干鱿鱼
2只
辅料
青椒
半个
胡萝卜
1个
洋葱
1个
步骤
1.准备好鱿鱼干。
2.将干鱿鱼泡几小时。
3.泡发后切条。
4.入沸水中焯熟。
5.捞出备用。
6.青椒切丝。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。
10.放入鱿鱼。
11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
12.放入酱油。
13.放入料酒。
14.放入蚝油。
15.放入盐。
16.放入味精即可。
小贴士
1 鱿鱼一定要泡发。
2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。问题六：鱿鱼干怎么做才好吃 鱿鱼干怎么做才好吃
材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。问题七：鱿鱼干怎么做好吃又 尖椒鱿鱼卷原料：干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量；调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。问题八：干鱿鱼如何泡发？ 放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下：
1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝
【所属菜系】川菜
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛)
水煮鱿鱼的做法:
先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!
砂锅鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程：
1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉
材......余下全文>>问题九：怎么泡发鱿鱼干 干鱿鱼要泡多久 用温水或冷水泡都可以，把鱼身全部淹没，至少要泡三个小时，我家是这样得。问题十：干鱿鱼丝怎么做好吃 材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜
作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉
2）辣椒丝洗一遍，水放掉。
3）葱切成丝
4）蒜做成蒜泥
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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油（我用加加挺好的），加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-01-02 02:18
对的，就是这个意思
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