做“番茄牛腩”怎样让牛腩变嫩？做了几次都失败，牛腩很老，求高手指点！刚开始的牛腩是生的。
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-18 08:56
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-03-17 21:46
做“番茄牛腩”怎样让牛腩变嫩？做了几次都失败，牛腩很老，求高手指点！刚开始的牛腩是生的。
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-03-17 23:08
自己吃千万别像酒店一样加嫩肉粉之类的东西，现在国家都严打添加剂，
对身体和胃分泌很不好
如果没有高压锅
就加点木瓜或山揸用他的蛋白酶分解牛肉的组织纤维能嫩很多，味道还鲜美
其次不要心急少加水放点红酒用很小的火煲一个半小时以上才行
最好用沙锅焖才保持原汁原味
对身体和胃分泌很不好
如果没有高压锅
就加点木瓜或山揸用他的蛋白酶分解牛肉的组织纤维能嫩很多，味道还鲜美
其次不要心急少加水放点红酒用很小的火煲一个半小时以上才行
最好用沙锅焖才保持原汁原味
全部回答
- 1楼网友：往事埋风中
- 2021-03-18 01:30
牛腩要先用松肉粉+优豪鸡粉腌制，或食粉+优豪鸡粉腌制，然后加优豪沙司以及切片的生番茄若干，翻炒起锅时加点优豪鸡汁，效果很好。
- 2楼网友：千夜
- 2021-03-17 23:56
可以加一些葱姜料酒腌制，如果是做成西餐风格的话可以加红酒腌制，一般的肉类加酒腌制会变松软
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