茭头怎么腌制
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解决时间 2021-02-03 16:01
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-02-03 01:09
茭头怎么腌制
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-02-03 01:37
问题一：酸甜茭头怎样腌制方法 【原辅料配比】
茭头
2kg;白砂糖200g;醋精80g
流程：
茭头→整理→清洗→腌渍→成品
【制作步骤】
（1）选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
（2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
（3）将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。
【质量特点】
色泽洁白，酸甜可口。
【注意事项】
贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西问题二：怎样做云南腌茭头的方法 食材
食谱热量：2020(大卡)
主料
青菜十斤
辣椒面500克
方法/步骤
1
青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）
2
晒蔫的青菜。
3
清水浸泡洗净。
4
挂在衣架上晾晒至表面没有水分。
5
青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）
6
十斤青菜半斤盐。
7
用手搅拌均匀。
8
放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）
9
用手搅拌均匀。
10
放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）
11
搅拌均匀，怕辣的戴上无水无油的胶皮手套。
12
装酸腌菜的坛子里放50克高度白酒。（用老坛子腌出来味道更好）
13
放入拌好的青菜。
14
放满，压紧。盖盖等待发酵一个月就可以吃了。（压紧是为了排除空气）问题三：请问：如何腌制糖醋藠头 藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
我们都爱吃这玩意，一次夹几个出来吃，是下饭佳品，剩下的继续密封保存，可以吃多次。
夏天应季菜，赶紧吃，过了季节就没了。
做法也超简单的。
羊子
创建于 2013-04-29
用料
藠头 200g
醋 6勺
白糖 8勺
盐 3勺
凉开水 适量
做法
1
事先倒一碗开水放凉，或者用纯净水。
2
藠头扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。
3
准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入凉开水至刚没过藠头即可。
4
夏天天气比较热，把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了问题四：湖南辣子酱腌茭头怎么做好吃? 方法一：
青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸，即把辣椒先装入缸中，再将盐全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后为一次。
2～3天后压实封缸、贮藏。为防止雨淋，缸顶要加盖。但不能封严，以免发热腐烂。缸中缺水时，要及时补加盐水。一月后即可分装食用。
方法二：
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。问题五：茭头怎么做好吃，茭头的吃法 主料
茭头
200g
烧肉
150g
辅料
酱油
适量
鲜贝露
适量
步骤
1.锅烧热，小火将烧肉煸出点油。
2.将茭头放入。
3.点2滴酱油。
4.倒少许鲜贝露，炒匀即可。问题六：茭头怎么样泡才好吃? 把要腌酸的材料，洗净晾干水备用；再准备一个不漏气的酸坛子；
坛子里装上约半坛子干净的自来水（山泉水尤佳），将要腌制的材料放进坛子里，差不多满即可，然后放2～3匙粗盐；
盖好盖子并在坛沿放些水（隔绝空气）。1到2天即可食用，藠（jiao）头要一星期左右。
这里要注意，这个方法不是人人都能成功；因为，少数人身体中有特殊气息，而这种气息会造成腌制失败；
可以换几个人试试；还要注意夹酸的筷子不能沾油腥。最后，酸到成功！！！问题七：腌茭头是否要用热水泡 adays tend to be问题八：广西酸茭头做法 1、茭头（薤）清洗干净后，用刀拍成薄片
2.加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些
3.腌制好的茭头加入香油，辣椒油
4.香醋，花椒粉
5.味精混和拌匀后就可以装盘上桌了
营养功效
1、荞头有一定的药用保健价值，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果；
2、荞头味辛，性温，入心、肝、肺经；
3、在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。问题九：茭头怎样保存? 放在冰箱保鲜就可以了！
原料：茭头、盐、白糖、
做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时（一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣）。
2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。
3、烧一锅水，水开后放入白糖（按10斤茭头4斤糖的比例），再端出晾凉。
4、把凉干水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头）。密封一个月就可以吃了。
茭头
2kg;白砂糖200g;醋精80g
流程：
茭头→整理→清洗→腌渍→成品
【制作步骤】
（1）选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
（2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
（3）将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。
【质量特点】
色泽洁白，酸甜可口。
【注意事项】
贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西问题二：怎样做云南腌茭头的方法 食材
食谱热量：2020(大卡)
主料
青菜十斤
辣椒面500克
方法/步骤
1
青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）
2
晒蔫的青菜。
3
清水浸泡洗净。
4
挂在衣架上晾晒至表面没有水分。
5
青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）
6
十斤青菜半斤盐。
7
用手搅拌均匀。
8
放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）
9
用手搅拌均匀。
10
放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）
11
搅拌均匀，怕辣的戴上无水无油的胶皮手套。
12
装酸腌菜的坛子里放50克高度白酒。（用老坛子腌出来味道更好）
13
放入拌好的青菜。
14
放满，压紧。盖盖等待发酵一个月就可以吃了。（压紧是为了排除空气）问题三：请问：如何腌制糖醋藠头 藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
我们都爱吃这玩意，一次夹几个出来吃，是下饭佳品，剩下的继续密封保存，可以吃多次。
夏天应季菜，赶紧吃，过了季节就没了。
做法也超简单的。
羊子
创建于 2013-04-29
用料
藠头 200g
醋 6勺
白糖 8勺
盐 3勺
凉开水 适量
做法
1
事先倒一碗开水放凉，或者用纯净水。
2
藠头扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。
3
准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入凉开水至刚没过藠头即可。
4
夏天天气比较热，把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了问题四：湖南辣子酱腌茭头怎么做好吃? 方法一：
青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸，即把辣椒先装入缸中，再将盐全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后为一次。
2～3天后压实封缸、贮藏。为防止雨淋，缸顶要加盖。但不能封严，以免发热腐烂。缸中缺水时，要及时补加盐水。一月后即可分装食用。
方法二：
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。问题五：茭头怎么做好吃，茭头的吃法 主料
茭头
200g
烧肉
150g
辅料
酱油
适量
鲜贝露
适量
步骤
1.锅烧热，小火将烧肉煸出点油。
2.将茭头放入。
3.点2滴酱油。
4.倒少许鲜贝露，炒匀即可。问题六：茭头怎么样泡才好吃? 把要腌酸的材料，洗净晾干水备用；再准备一个不漏气的酸坛子；
坛子里装上约半坛子干净的自来水（山泉水尤佳），将要腌制的材料放进坛子里，差不多满即可，然后放2～3匙粗盐；
盖好盖子并在坛沿放些水（隔绝空气）。1到2天即可食用，藠（jiao）头要一星期左右。
这里要注意，这个方法不是人人都能成功；因为，少数人身体中有特殊气息，而这种气息会造成腌制失败；
可以换几个人试试；还要注意夹酸的筷子不能沾油腥。最后，酸到成功！！！问题七：腌茭头是否要用热水泡 adays tend to be问题八：广西酸茭头做法 1、茭头（薤）清洗干净后，用刀拍成薄片
2.加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些
3.腌制好的茭头加入香油，辣椒油
4.香醋，花椒粉
5.味精混和拌匀后就可以装盘上桌了
营养功效
1、荞头有一定的药用保健价值，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果；
2、荞头味辛，性温，入心、肝、肺经；
3、在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。问题九：茭头怎样保存? 放在冰箱保鲜就可以了！
原料：茭头、盐、白糖、
做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时（一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣）。
2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。
3、烧一锅水，水开后放入白糖（按10斤茭头4斤糖的比例），再端出晾凉。
4、把凉干水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头）。密封一个月就可以吃了。
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