熬治好吃的大料水,用那些大料
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-12-23 18:06
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-12-22 19:53
熬治好吃的大料水,用那些大料
最佳答案
- 五星知识达人网友：千杯敬自由
- 2021-12-22 20:20
岐山面皮好吃,关键在于其调料水,现将调料水制作过程摘录于下,以备急需.
原料:
1、 姜、葱、蒜、
2、 辣子面、
3、 花椒、桂皮、八角、香叶、
4、 酱油、醋、盐、鸡精、白糖、
（葱、姜、蒜切末用作与酱油、醋、盐、鸡精、白糖做调味汁 。辣子面做油泼辣子。）
制作方法:
第一步将姜、葱、蒜切末,放入碗内。
第二步将桂皮、八角、香叶入水煮沸二分钟，香料捞出不要，香料水备用;。
第三步将锅烧热后放入油，油熟后关火,让油稍凉一下, 再倒入辣子面碗中， 边捯边搅,使辣椒受热均匀,，以免辣椒焦煳.;
第四步将上面锅中留少量油, 开小火加热, , 把醋加人油锅中呛一下, 一定要用小火, 使醋、油充分混合（油醋混）冒泡后加入酱油, 再次冒小泡后关火,。（油醋酱油混）
第五步把他们倒入乘有姜、葱、蒜的碗中,。（油醋酱油葱姜蒜混）
第六步再加入调料水及适当的盐、鸡精、少许白糖, 搅匀凉凉即可.（油醋酱油葱姜蒜盐鸡精少许白糖混）
制作工序:
葱姜蒜切末-----三香料煮水-----制辣椒红油----温油呛香醋------再温呛酱油------入葱姜蒜碗-----加入香料水------加盐糖鸡精------完成.
自制红油
红油材料：
1、干香调料：八角2个、香叶2片、花椒20~30粒、桂皮2片、草果适量。
2、鲜调味品：生姜几片、大蒜几瓣、香葱或大葱1段。
3、精调味品：精盐适量、鸡精少许。
4、主调味品：清水适量、辣椒末适量、熟花生米适量、熟白芝麻适量。
制作方法：
1. 把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
2. 辣椒碎里加入适量的精盐。
3. 辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
4. 把辣椒碎和水拌匀即可。
5. 葱姜切丝，大蒜切片备用。
6. 锅中放油，4~5成热即可，改小火。
7. 放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果（一定要拍开），小火炸2~3分钟捞出。
8. 再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
9. 炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
10. 放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
11. 倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。
简单方法自制红油
前几天和一个网友说怎么做红油来着，和她分享了我的方法；也许用我的方法做出来的红油不够正宗，但是自我感觉还不错，主要是简单，非常简单，微辣菜品口味。
食材明细：、辣椒面100g、葱姜丝适量、桂皮适量、大料适量、草果适量、花椒适量、香叶适量
制作步骤：
1. 准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。
2. 大约500g的油烧热后放入葱姜丝。
3. 改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。
4. 将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。
5. 锅里的油烧热至微微冒烟后关火。
6. 辣椒面放入一个大容器里。
7. 将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
8. 等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了。
9. 最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。
红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东，慢慢吃吧。
多味油辣子2012-10-25
主料：干辣椒适量、花生米适量、熟芝麻适量
辅料：麻椒适量、花椒适量、白胡椒适量、葱适量姜适量、蒜适量
调味汁：蚝油：生抽：白糖=2:2:1
做法步骤：
1. 锅内倒油，放入花生米。注意：油要多些，花生米要凉油下锅。
2. 小米将花生米炸香。
3. 炸好的花生米捞出控油待用。
4. 取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐。
5. 将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。
6. 用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。
7. 将花生米捣成花生碎。
8. 捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。
9. 取干净无油的锅，放入花椒料、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
10. 炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾凉。
11. 将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎，要捣的碎些。
12. 捣好的三椒粉。
13. 葱姜蒜切末。
14. 锅内倒油烧热。
15. 倒入葱姜蒜末，小火炒香。
16. 倒入调制好的调味汁。
17. 小火熬香。
18. 熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用。
19. 将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中，并用勺子搅拌均匀。
20. 用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏。
原料:
1、 姜、葱、蒜、
2、 辣子面、
3、 花椒、桂皮、八角、香叶、
4、 酱油、醋、盐、鸡精、白糖、
（葱、姜、蒜切末用作与酱油、醋、盐、鸡精、白糖做调味汁 。辣子面做油泼辣子。）
制作方法:
第一步将姜、葱、蒜切末,放入碗内。
第二步将桂皮、八角、香叶入水煮沸二分钟，香料捞出不要，香料水备用;。
第三步将锅烧热后放入油，油熟后关火,让油稍凉一下, 再倒入辣子面碗中， 边捯边搅,使辣椒受热均匀,，以免辣椒焦煳.;
第四步将上面锅中留少量油, 开小火加热, , 把醋加人油锅中呛一下, 一定要用小火, 使醋、油充分混合（油醋混）冒泡后加入酱油, 再次冒小泡后关火,。（油醋酱油混）
第五步把他们倒入乘有姜、葱、蒜的碗中,。（油醋酱油葱姜蒜混）
第六步再加入调料水及适当的盐、鸡精、少许白糖, 搅匀凉凉即可.（油醋酱油葱姜蒜盐鸡精少许白糖混）
制作工序:
葱姜蒜切末-----三香料煮水-----制辣椒红油----温油呛香醋------再温呛酱油------入葱姜蒜碗-----加入香料水------加盐糖鸡精------完成.
自制红油
红油材料：
1、干香调料：八角2个、香叶2片、花椒20~30粒、桂皮2片、草果适量。
2、鲜调味品：生姜几片、大蒜几瓣、香葱或大葱1段。
3、精调味品：精盐适量、鸡精少许。
4、主调味品：清水适量、辣椒末适量、熟花生米适量、熟白芝麻适量。
制作方法：
1. 把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
2. 辣椒碎里加入适量的精盐。
3. 辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
4. 把辣椒碎和水拌匀即可。
5. 葱姜切丝，大蒜切片备用。
6. 锅中放油，4~5成热即可，改小火。
7. 放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果（一定要拍开），小火炸2~3分钟捞出。
8. 再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
9. 炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
10. 放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
11. 倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。
简单方法自制红油
前几天和一个网友说怎么做红油来着，和她分享了我的方法；也许用我的方法做出来的红油不够正宗，但是自我感觉还不错，主要是简单，非常简单，微辣菜品口味。
食材明细：、辣椒面100g、葱姜丝适量、桂皮适量、大料适量、草果适量、花椒适量、香叶适量
制作步骤：
1. 准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。
2. 大约500g的油烧热后放入葱姜丝。
3. 改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。
4. 将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。
5. 锅里的油烧热至微微冒烟后关火。
6. 辣椒面放入一个大容器里。
7. 将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
8. 等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了。
9. 最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。
红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东，慢慢吃吧。
多味油辣子2012-10-25
主料：干辣椒适量、花生米适量、熟芝麻适量
辅料：麻椒适量、花椒适量、白胡椒适量、葱适量姜适量、蒜适量
调味汁：蚝油：生抽：白糖=2:2:1
做法步骤：
1. 锅内倒油，放入花生米。注意：油要多些，花生米要凉油下锅。
2. 小米将花生米炸香。
3. 炸好的花生米捞出控油待用。
4. 取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐。
5. 将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。
6. 用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。
7. 将花生米捣成花生碎。
8. 捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。
9. 取干净无油的锅，放入花椒料、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
10. 炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾凉。
11. 将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎，要捣的碎些。
12. 捣好的三椒粉。
13. 葱姜蒜切末。
14. 锅内倒油烧热。
15. 倒入葱姜蒜末，小火炒香。
16. 倒入调制好的调味汁。
17. 小火熬香。
18. 熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用。
19. 将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中，并用勺子搅拌均匀。
20. 用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏。
全部回答
- 1楼网友：青尢
- 2021-12-22 20:38
1.煮清汤：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽）把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
2.炒辣椒油：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。
3.调制凉皮：
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。做出来的味道绝对是正宗的陕西凉皮。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯