在家里如何制作麻花，需要哪些材料

在家里如何制作麻花，需要哪些材料

面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金黄色就OK了 备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感

原料（克）：面粉500，糖色适量（水糖，白糖），盐7，水200，酵母3，泡打粉2，植物油2000克（油炸用）

制作方法：

⒈面粉加盐和酵母拌匀，开窝，加入糖色和水，和匀，揉成较硬的面团，用湿布盖好，醒发30分钟。

⒉加入泡打粉，反复揉光滑细腻，揉出筋劲。

⒊将面团搓成3厘米粗的条，扯成30克的剂子，刷上油，将剂子搓成长7厘米，粗1.8厘米的小条，摆整齐，再刷少量油在表面，静置20分钟。

⒋取一小条，案板上抹极少油，将小条用双手搓成长70厘米，粗0.7厘米，左右手将两头向反方向搓3-4次，合并两头，使条自然绞成双股绳状。

⒌再将双股拉松弛，对搓3次，在案板上挽一圈，两头刚好收在两边最中间处，交接，压紧，翻转90°放手，麻花坯自然绞成形。

⒍锅中烧油3-4成，双手将麻花坯拉松弛，从锅边下锅，用抄瓢背顺一个方向推动，不能粘锅，等麻花浮出油面，用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热，用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时即可起锅，冷却后更脆。

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