竹荪为什么用水泡后做汤有一股异味

竹荪为什么用水泡后做汤有一股异味

竹荪煲汤不处理会有异味。处理方法
　　1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
　　2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
　　【原料】
　　鸡200克、竹荪20克、红枣10克、姜5克、胡椒粉5克、盐5克。
　　【做法】
　　1、柴鸡洗净，剁块。
　　2、先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。
　　3、炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。
　　4、把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。
　　5、鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。

因为它的配料不好!

搂主用的是干竹荪吧。需要水发后多次更换清水浸泡，去除异味后再进行加工。
猴头菇也是这样的处理办法。

我记得应该是人工养殖的时候会用木屑之类的做培基，所以应该是之类的味道，正式做菜之前飞一下水应该就可以，就是所谓的焯水，不过不要在水里放太久。

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