如何熬绿豆汤,大家好，请问怎样熬绿豆汤，出来的颜色才能碧绿汤不发红呢？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-08 08:48
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-04-07 13:21
如何熬绿豆汤,大家好，请问怎样熬绿豆汤，出来的颜色才能碧绿汤不发红呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-04-07 14:17
煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
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