油条一斤面多少小苏打

油条一斤面多少小苏打

一斤面粉放4克小苏打，以下是油条的具体做法。
主料：面粉250克
辅料：鸡蛋液（三分之一的蛋）、小苏打2克、盐4克、泡打粉2克、油7克、水140克
步骤：
1.所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天



2.第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉



3.切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下



4.油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即可

油条一斤面8g小苏打。 油条的做法： 无铝油条新技术 原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 和面方法： 1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水； 2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀； 3.将面放进盆里； 4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开； 5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止； 6.自然醒发4小时即可使用。 炸制方法： 1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖； 2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好； 3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度； 3.放入油条机炸制2分钟即可。

做油条只用小苏打是不行的，还需酸性成分才能蓬松个大，最好使用复配食品添加剂，无矾油条膨松剂泡多源，以及无碱油条膨松剂面欣酥等效果都很好，油条蓬松个大，口感酥脆、凉了不发硬。

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