和田大枣的采摘时间

和田大枣的采摘时间

和田大枣7月全面进入白熟期，然后开始进入脆熟期，可食。少数半红甚至全红。9月上中旬可上市。
新疆和田金丝小枣开始(8月底)全面采摘上市(农区大树1/3-1/2成熟)。
冬枣（4-5年生）树开始有1/4-1/3果面变色的果实，还不可食。
大雪枣还绿绿的。芒果冬枣也是。
蜂蜜罐（嫁接2年），没有果实开始变色的。
骏枣、壶瓶枣大树1/10-1/8的果实半红至全红

用料 大枣 随意，我用了12颗和田大枣 红糖 随意，我用了袋子里剩下的78g 面粉 酵母 5g 水 蒸枣糕的做法 大枣洗净泡胀，去核取肉（枣核上的肉不用使劲刮，放嘴里处理，一边吃一边做不累）。加够水（多了也没事），用料理机打成泥， 红糖颗粒大，不用怕，放小奶锅里加少量水煮到红糖全化了，稍微晾凉备用。 酵母加温水化开，加面粉、枣泥、红糖水，用手粗抓，水量加到面糊粘湿，粘手。 模具里放不粘屉布，倒进面糊，手沾点水把面糊拍平整。蒸锅里倒入足够水加热到手能感到锅里温热，放入模具，盖盖儿，等发到比原先高一截，其实我把这事忘了，聊天大概2小时，这时锅里的水也凉了，开火，水开后半小时关火，焖几分钟取出，切块，吃！

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