重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做

重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做

凉粉材料：黄豆淀粉125克，清水1100克左右
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
自制凉粉的做法（重庆小吃）
收藏到： 发布日期：2011-07-05查看次数：1800自制凉粉的做法（重庆小吃）

凉粉材料：豌豆淀粉125克，清水1100克左右

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法：1、黄豆淀粉125克
2、用1100克左右清水把黄豆淀粉调成浆
3、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状
4、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
5、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
6、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃，就会糊，影响口感）

其实说实话 都差不多的，主要是原材料一定要选上好的

你说的是做，还是拌呀！
做：1取黄豆适量洗净，用冷水泡1夜（水恰好能将黄豆盖住就行），然后用粉粹机将黄豆和水一起打碎，用容器将其接住。在将接到的东西用滤帕过滤，接住滤过的液体静置让其变清。变清后将沉淀收集备用。用锅烧适量的水（看人多少而定，多就多加少就少加）烧开，取沉淀（即黄豆淀粉）加人锅中搅拌，液体逐渐变稠，到一定程度将其盛到盆中冷却。这就做好1盆重庆市潼南县黄豆凉粉了。
2直接买黄豆淀粉，烧水至沸腾加淀粉搅拌至变稠.盛到盆中冷却就可以了.
拌：那就简单了，直接买点调料拌匀就可以了跟据个人口味来调

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