为什么牛肉做成牛肉干后变的这么贵

为什么牛肉做成牛肉干后变的这么贵

贵吗？好原料，40%的出层，还要剔去油和筋膜，1斤都出不了4两牛肉干。超干的出3两不到。
在我们内蒙通辽都做这个的太多了，利润特别薄。。。。。我都不想做了。。。。

大约新鲜牛肉的5斤左右出一斤风干牛肉
一 对原料要求极高，只能选用牛腿肉，而且是后腿，因为这个部位的肉条长，而且没有筋没有油，可以阴干挂晒。做工步骤如下。
（1）把肉的小部分筋块和油脂都去掉，切成条状。 （2）腌制大约20个小时腌制。
（3）挂晒，就放在超大吹风机的阴干房间里，挂在事先做好的架子上，干大约30个小时（出于卫生考虑，必须是封闭的空间内，避免粉尘污染）此时牛肉干的外皮已经是干的了。但是是用超大型风机吹干的，原始是在院子里用自然风吹干，现在社会发达了，想那么做不太现实，而且脏很不卫生。
（4）接下来就有两种做法了，好的牛肉干，是放在特质的泥土火炉里烤干，特点是不会烤糊；随着科技的进步，升级到用电炉烤，干净卫生，那么最终出来的风干肉，大约新鲜牛肉的5斤左右出一斤风干牛肉，没什么作料，突出肉的香味。
再一种，是用各种下脚料，切成小块，进行油炸，油炸是可以把肉的水分锁定的，所以出成率会高很多，一般2.5斤新鲜牛肉就能做一斤，但是必须得用真空包装，所以亲们买到的风干牛肉，但凡使用真空包装的，几乎都是油炸的做法，因此要便宜很多，如果有人说，

知道那是肉干，不是葡萄干，也不是蕃薯干。上等新鲜牛肉现在市场价在40-50元/千克。而要做肉干的话，通常来讲是2：1的关系。就是每2kg肉可以做1kg牛肉干（近似值，只是说明道理）。然后做成后并不是马上就能卖出去，在储存过程中水分还会进一步减少，从而增加成本。当然还有加工过程。

牛肉做成牛肉干后变得这么贵，是因为牛肉变干后，原来一斤的牛肉只剩下不到半斤，还加上做牛肉干的人工费合起来，所以就变得那么贵了。

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