干妈熏带鱼属于什么菜系
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-11 15:12
- 提问者网友：人傍凄凉立暮秋
- 2021-02-10 22:59
干妈熏带鱼属于什么菜系
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-02-10 23:23
传统做法：
首先腌渍5-10小时，腌渍配方是各家秘诀，不轻易公开来的，大致是：酱油、酒、糖、多种香料。然后蒸熟。
最后用铁锅加热糖和米，产生烟气熏制带鱼。
变通做法：（其实就是爆鱼，美其名曰熏鱼）
用大量油，油炸带鱼块，油炸后捞出随即投入蜜汁里入味后捞出装盘。蜜汁是事先用葱姜煸炒后配绍酒、酱油、糖、味精、五香粉熬制的。
首先腌渍5-10小时，腌渍配方是各家秘诀，不轻易公开来的，大致是：酱油、酒、糖、多种香料。然后蒸熟。
最后用铁锅加热糖和米，产生烟气熏制带鱼。
变通做法：（其实就是爆鱼，美其名曰熏鱼）
用大量油，油炸带鱼块，油炸后捞出随即投入蜜汁里入味后捞出装盘。蜜汁是事先用葱姜煸炒后配绍酒、酱油、糖、味精、五香粉熬制的。
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