白罗卜炖羊排怎样去除腥味

白罗卜炖羊排怎样去除腥味

料酒是去腥用的
主料：
羊排500克
辅料：
白萝卜200克
调料：
姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸
后打去浮沫；
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
5. 下萝卜，用小火烧至软透；
6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
制作提示
1. 羊排要新鲜，要泡净血水；
2. 萝卜要洗净，否则汤色差；
3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

可以。 萝卜炖羊排是川菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色：汤色清澈，清香醇浓。 　　主料： 　　羊排500克 　　辅料： 白萝卜200克 　　调料： 　　姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克 　做法 　　1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水； 　　2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用； 　　3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸 　　萝卜炖羊排 　　后打去浮沫； 　　4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟； 　　5. 下萝卜，用小火烧至软透； 　　6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

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