酱汁鱼怎么做好吃，酱汁鱼的家常做法

酱汁鱼怎么做好吃，酱汁鱼的家常做法

食材
主料
罗非鱼
700g

辅料
油
适量
盐
适量
什锦黄酱
1匙
香辣酱
1匙
葱
1根
姜
1块
二锅头
少许
白糖
2小匙
味精
少许
胡椒粉
1小匙
香油
少许

步骤

1.罗非鱼处理干净后，抹少许的二锅头去腥，然后抹少量盐，抹葱段、姜片后略腌一会。

2.姜切成米粒大小的姜米，放入碗中加三汤匙的水制成姜水。

3.准备一汤匙的什锦黄酱和一汤匙的香辣酱。

4.铁锅倒适量油烧热，放入腌好的鱼肉，鱼身两面分别炸黄后捞出。

5.锅底留少许油，放入什锦黄酱和香辣酱煸炒煸炒。

6.放入一些泡好的姜水、料酒煸炒酱料。

7.酱料煸炒出香味后，加入适量水煮沸，放白糖、味精、胡椒粉调味。

8.将炸好的鱼放入锅中炖煮，煮的时候要不断舀起汤汁浇在鱼身上直至汤汁被鱼肉吸收。

9.汁快收完时将鱼捞出来摆盘中，锅内剩余汤汁中加少量的白糖收浓，放少许香油提香。

10.将酱汁浇至鱼上，撒一些切好的姜米调味和装饰即可上桌。
小贴士
我们在腌鱼时已经放入一部分的盐了，而且什锦黄酱和香辣酱都有咸味，此菜可以不用放盐。

酱焖鲫鱼 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱 原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） 调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 制作方法： 1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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